Púdin nazarí, una receta para el concurso de postres de la ETSIIT
La auténtica y original receta del púdin nazarí, un delicioso postre para todos. El púdin nazarí es similar al arroz con leche, pero usando de base trigo sarraceno en vez de arroz con leche. Así que vamos a ello. El trigo sarraceno o alforfón es una semilla con una curiosa forma poligonal, y que se puede usar como sustituto al arroz en muchas recetas. Se puede comprar en algunos supermercados (el Lidl de vez en cuando lo tiene), pero es más probable que lo encuentres, en semilla, en herbolarios.
Lo de nazarí viene de que se trata de trigo sarraceno, y que usaremos también granos de granada para complementarlo. Una alternativa 100% granadina (con trigo sarraceno de Ucrania y granadas de la India) al afrancesado arroz con leche.
Ingredientes
Para unas 4-6 porciones
- Un vaso de trigo sarraceno.
- Tres vasos de agua.
- Aproximadamente medio vaso de leche condensada.
- Una lima.
- Un palo de canela.
Preparación.
TL;DR: Como el arroz con leche. Para qué decir más.
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Se echa el agua en el cazo y se pone a calentar un poquito, antes de empezar a echar la leche condensada, que se echará poco a poco y diluyendo para que no se queme. Todo lo dulce va a venir de la leche condensada, así que más o menos según lo goloso que sea uno (no digo los comensales, porque al gusto del concinero come el fraile).
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De la lima, en realidad, sólo vamos a usar las rayaduras. Como la lima es verde, aparte de darle un poquito de color verde (que te quiero verde), le da un sabor muy especial al púdin. Las rayaduras se pueden hacer previamente, y se añaden cuando se haya echado toda la leche condensada.
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Palo de canela, lo mismo.
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Se pone en fuego muy flojo, 4-5 sobre 10, y cuando haga un poco de burbujas se echa el trigo sarraceno.
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Se deja cocer, moviendo todo el tiempo que se pueda, sobre 35-45 minutos. Probar de vez en cuando hasta que el trigo esté blando.
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Dejar reposar, meter en el frigo, y servirlo con unos granitos de granada a gusto del consumidor.
Al final, puede quedar algo así:
